Во втором томе монографии представлен фактический материал об истории вегетарианства, широкого направления в диетологии, в основе которого лежат не только медицинские, но прежде всего философские и морально-этические представления. При этом часто приводится жизнеописание героев тех или иных событий и характеристика их деятельности.
Книга богато иллюстрирована, содержит более 800 рисунков. В списках литературы свыше 400 источников разных лет, в том числе антикварных, большая часть которых принадлежит зарубежным авторам.
Книга предназначена для историков медицины, врачей-диетологов и всех интересующихся данной темой